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簡單分享一下蕎麥面的做法有那些？

下面我們和貴州面條小編一起來一下：

蕎麥面的做法：

蕎麥面不同于普通的面，因此在做法上也與普通的面不同，需要講究的技巧和方法，是在挑選蕎麥面時要謹慎選擇，要選擇優(yōu)良的蕎麥面，否則，會影響到蕎麥面的做法，那么，蕎麥面的做法需要講究哪些技巧呢?先面條生產公司小編就教大家挑選蕎麥面的技巧。

蕎麥面的挑選技巧：

a、挑選面粉用手捻搓：優(yōu)良面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的面粉，手感發(fā)滑。

b、挑選面粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發(fā)黃的顏色;添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。

c、挑選面粉聞味道：未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是較好的。

另外，提醒廣大消費者，在購買面粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優(yōu)良，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味的食品。

蕎麥面的營養(yǎng)價值和作用：

蕎麥面中的蛋白質含量高達11%，是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸。

蕎麥面的做法當然要依賴優(yōu)良的原材料，而且其他的輔料和調味品，就要根據各自的口味愛好來選擇加入了。食用蕎麥面，人們看重的還是蕎麥面的營養(yǎng)成分和食用價值，因此，人們不但要了解蕎麥面的作用，也要懂得蕎麥面的一些簡單的做法。

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